Al via il corso di formazione sull'innovazione nel settore dell'olio
Un percorso innovativo per far crescere e promuovere l'olio umbro

Offrire alle aziende umbre di produzione, trasformazione e distribuzione del settore olivicolo competenze specialistiche e di alto livello, per favorire la crescita e la competitività delle imprese e promuovere l'intero territorio: è questo l'obiettivo del corso di alta formazione per "Tecnico dell'innovazione per la qualità e la biodiversità della filiera olivicolo-olearia", finanziato dalla Regione Umbria nell'ambito dell'Avviso pubblico SMART e realizzato da Tatics Group spa e CIA Umbria Servizi all'Impresa srl in collaborazione con i due Istituti del CNR ISAFOM e IBBR.

L'Umbria si è sempre caratterizzata per una tradizione olearia di elevatissimo livello, che si ritrova nel successo commerciale del suo olio extravergine di oliva. La nostra regione è nel mondo sinonimo di olio di qualità: essa concorre con meno del 2% alla produzione nazionale di olio, ma può considerarsi una delle più interessanti aree olivicole del Paese sia per la qualità e la tipicità del prodotto sia per i molteplici riflessi e connessioni che l'olivo ha da tempi remoti nella storia, nella cultura, nel tessuto economico-sociale e nel paesaggio della regione. Da sempre l'olio umbro ottiene riconoscimenti per la sua produzione, rappresentando una vera eccellenza a livello nazionale ed internazionale.

Le aziende olivicole e olearie umbre, in un quadro competitivo sempre più difficile e complesso, sono oggi più che mai interessate a produrre oli di eccellenza e diversificati per caratteristiche territoriali, contenuto in composti nutraceutici e valore organolettico.
Per ottenere prodotti di alta qualità è tuttavia necessario per le imprese disporre di competenze bio-agronomiche ancora scarsamente diffuse presso gli olivicoltori e i frantoiani di vecchia generazione, oltre che delle capacità di recepire e adottare le innovazioni tecnologiche e organizzative provenienti dal mondo della ricerca.

Per valorizzare i propri punti di forza, il settore olivicolo ha dunque bisogno di operatori e professionisti qualificati e specializzati, in grado di progettare ed attuare procedure volte a garantire la qualità e la sicurezza del prodotto e di controllare l'intera filiera produttiva, dal campo alla tavola.

Il percorso formativo ideato e realizzato da Tatics e CIA Umbria Servizi all'Impresa intende mettere a disposizione delle aziende del settore olivicolo-oleario una nuova figura professionale, preparata sul piano teorico e pronta ad operare concretamente nel campo come nel frantoio, in grado di accompagnare a livello tecnico i processi di adozione delle innovazioni, dalla coltivazione alla trasformazione e commercializzazione degli oli, a livello nazionale ed internazionale.
Il corso formerà tecnici di alto valore aggiunto, con una specifica preparazione nel settore della produzione delle olive e dei prodotti di prima trasformazione (olive da tavola e oli), della gestione dell'oliveto e del frantoio e della valorizzazione e della promozione dell'olio extravergine di alta qualità, a vantaggio sia dell'occupabilità dei partecipanti sia della competitività del sistema delle imprese.

Una corretta ed efficace valorizzazione dei prodotti della filiera olivicolo-olearia potrebbe avere del resto significative ricadute su diversi livelli:
- crescita delle imprese della filiera, sia in forma singola che in ottica di aggregazione
- affermazione di un'occupazione qualificata
- maggiore vivacità sociale
- rigenerazione, attraverso la valorizzazione e l'innovazione, di attività tradizionali
- sviluppo del turismo eno-gastronomico, a favore di una maggiore e migliore sostenibilità economica del territorio di riferimento.

Grazie a questo percorso innovativo i 15 partecipanti potranno padroneggiare gli strumenti conoscitivi, tecnici e tecnologici necessari a trasferire innovazioni di processo e di prodotto nelle imprese del territorio, a promuovere e valorizzare le produzioni di qualità e il legame del prodotto con il territorio di provenienza, a comunicare il valore del prodotto, ai fini di una sua maggiore e migliore distribuzione e commercializzazione in Italia e all'estero.

Il percorso formativo, che vede l'adesione e il supporto di 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria, Confesercenti Umbria, Cia Umbria, Ce.S.A.R. – Centro Per Lo Sviluppo Agricolo e Rurale, Università degli Studi di Perugia, GAL Valle Umbra e Sibillini, GAL Alta Umbria, GAL Media Valle del Tevere, Promocamera, A.G.I.A. Umbria – Associazione Giovani Imprenditori Agricoli, Consorzio di Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva DOP Umbria, O.P.O.O. – Organizzazione dei Produttori Olivicoli Olive e Olio, Associazione Italiana Sommelier Umbria, sarà presentato il prossimo lunedì 6 novembre alle ore 11.00 presso la sala "Emilio Sereni" della CIA Umbria (Via Mario Angeloni, 1 - Perugia).
L'evento sarà un'occasione per far conoscere i soggetti attuatori e i soggetti promotori del progetto, i contenuti del percorso proposto, le sinergie con gli attori del territorio.
Interverranno:
Roberto Quatraccioni, Tatics Group spa
Daniela Sarnari, CIA Umbria Servizi all'Impresa srl
Marina Bufacchi, CNR-ISAFOM
Saverio Pandolfi, CNR-IBBR
Rappresentanti dei soggetti promotori del progetto